Arnaud Launay

3 rue Jouye Rouve
75020 Paris

Déjeuner du vendredi 8 juillet 2005

Après une intervention plutôt tranquille chez GlobalSwitch à Clichy, un déjeuner sympa à côté du bureau s'imposait, donc pour éviter la foule et le bruit, nous débarquons au Baratin vers 14h. Comme toujours à cette heure-ci, il ne reste plus grand chose de la carte, nous avons donc eu droit à un menu sur mesure:

• Entrées:
  • Tartare de saumon (excellent, avec sa petite dose d'huile d'olive par dessus, un régal), accompagné par un verre de blanc de Bourgogne 2004, cuvée grand ordinaire Melon la Cadette.
• Plats:
  • Thon sur lit de ratatouille (ratatouille superbe, éclatante de goût au palais; thon malheureusement un peu trop cuit, et donc sec), avec un Grenacha 2001 côtes du rhône village (rouge, un peu sucré, chargé à 14°, plutôt sympathique avec un poisson)
  • Joue de veau sur lit de ratatouille (jugée "excellente et avec une cuisson parfaite" pour mon collègue, accompagnée d'un Corbières 2004 "Rozeta" AOC de M Magnon ("vin très sobre, du petit lait" d'après son goûteur)
• Desserts:
  • Mousse au chocolat (superbe, à mon sens quelques pépites de chocolat et un trait d'un alcool type cognac ou armagnac par dessus aurait embelli encore un peu plus, mais bon), accompagnée d'un vin type "pétrolifère", un PX 1972 grande réserve de Toro Albalar, rappelant le porto, très sucré, et succulent avec le chocolat. A déconseiller sur du chocolat trop doux, type chocolat au lait, par contre, il faut un chocolat "fort" pour lui résister; un très bon vin pour une fin de repas.

Total de l'addition: 22,30€ par personne... Toujours un plaisir de se faire un petit Baratin.

49, rue Berger
75001 Paris

Table pour 3 un samedi soir.

Arrivée vers 20h30, accueil plus qu'agréable (dieu, qu'elle est jolie, cette superbe jeune brune qui m'a accueilli !), vérification de la table (mes parents, et surtout ma mère, étant particulièrement non fumeurs, j'ai préféré vérifier qu'il n'y avait pas de pompiers du papierkipue à côté), et salut à Jean Christiensen, le chef, qui m'a proposé un Mojito quand je suis redescendu au salon pour attendre mes parents. Ils sont arrivés quelques minutes après... Et là, c'est le drame: moi qui avait allumé mon Ramon Allones pour prendre l'apéritif tranquillement, j'ai été obligé de l'éteindre (enfin, de le laisser s'éteindre), sinon, ça aurait été la guerre. Bref.

Ma mère a pris un bourbon (servi avec des glaçons, ce qui l'a fait hurler -- oui, c'est une casse-couilles), et mon père une coupe de champagne. Discussion tranquille au salon jusqu'à 21h, 21h30, puis nous sommes montés. Le service a eu un peu de mal à se mettre en place -- nous avons eu les cartes immédiatement, mais il a fallu une bonne demi-heure pour que Jean vienne prendre notre commande -- et nous apporte la carte des vins. Une table de 6 personnes à côté était très bruyante (ces gens n'ont aucune politesse, ils auraient été seuls dans le restaurant, ils se seraient comportés de la même façon), assez désagréable pour s'entendre à trois. De plus, la table n2 où nous étions étant à proximité de la machine à addition, vers la fin du repas nous avons eu droit au bruit de l'imprimante, assez désagréable. J'ai l'impression qu'à part le salon privé, il doit être difficile de se trouver à un endroit assez calme à l'Atelier le samedi soir...

Nous avons pris 3 menus dégustation autour de la cuisine, et j'ai laissé Jean choisir le vin -- ma mère (encore elle) ne voulant pas de vin blanc, nous nous sommes retrouvés avec un petit Bordeaux. Elle l'a trouvé plutôt léger, ce qui lui convenait assez bien; personnellement, je l'ai trouvé un peu fade, plutôt jeune, un peu vert, et un brin râpeux. Mais bon: mon père conduisait et ma mère boit très peu, donc pas vraiment le choix, sauf erreur je n'ai pas vu de vin au verre.

Donc bon, fausses notes au niveau du niveau sonore la première heure, et sur le vin, mais la cuisine a été excellente:

• tapenade d'olives noires et fromage de chèvre sur toast
• terrine de cochon en pot au feu effilochée incluant une terrine de foie gras, et sa confiture (oignon ? figue ? ou coing ?)
• girolles à la crème de chou-fleur
• crème d'artichaut avec des morceaux de foie gras
• dos de mulet grillé et sa purée de pommes de terre
• côte d'agneau sur tranche de pain
• moelleux au chocolat, fruits, poire caramélisée et sorbet

Ah, et ma mère m'a dit d'ajouter que le pain était excellent. Comme l'intégralité du repas, d'ailleurs.

Total: 243E pour 3 personnes, dont une bouteille à 44€ qui à mon avis ne les mérite pas. Un excellent repas, une cuisine inventive et superbe, malheureusement quelque peu gâchée par le niveau sonore. Un excellent restaurant, mais à faire soit à une dizaine de personnes afin de pouvoir utiliser le salon privé, soit à tenter entre le dimanche et le mercredi, afin d'éviter tous les crétins du week-end.

L'Atelier Berger: 49, rue Berger, 75001 Paris